如今，想吃頓熱騰騰的火鍋，不需要花大價錢去火鍋店，也不必費力采購下廚操持了。方便火鍋的問世的確給火鍋愛好者帶來了極大的方便，在吃貨盛行的今天，其迅速成為擁躉極廣的網紅食品也就不足為奇了。公開數據顯示，2015-2018年，自熱火鍋市場規(guī)模由2.3億元增至44.9億元。隨著自熱火鍋的不斷推廣，預計2020年市場規(guī)模將近70億元。
只是，自熱火鍋在帶來方便的同時，也帶來一些安全隱患。一方面，這種加熱包放置在密閉的塑料器皿，很容易發(fā)生燙傷危害;另一方面，如果加熱包密封不好的話，放在密閉的塑料盒中加熱很容易出現(xiàn)爆炸。媒體曾多次報道過自熱火鍋傷人事件。
除上述涉及消費者人身安全的隱患，自熱火鍋的食品安全問題也令人擔憂。一方面，就標準而言，2016年版《食品生產許可分類目錄》顯示，方便食品目錄中，只包含油炸方便面、方便米飯等，“自熱式方便火鍋”尚未被收錄。沒有標準，就意味著沒有準入門檻，也就沒有安全防線;另一方面，由于門檻較低，市場上的很多自熱火鍋產品實際上都是組裝品;再者，這些自熱火鍋，很多都是火鍋產業(yè)上下游企業(yè)或者是跨界企業(yè)生產的，本身或許并不專業(yè)，這些企業(yè)是否具備生產資質，用材是否符合食品安全標準，都讓人疑慮重重。事實上，在一些電商平臺上，就有買家給出“火鍋包里的肉都臭了”“包里發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)”等不少差評。這也就意味著，自熱火鍋尚處于一種“裸奔”的狀態(tài)。
一言以蔽之，良莠不齊的市場主體，統(tǒng)一標準的缺失，不僅無法使自熱火鍋行業(yè)步入良性發(fā)展的軌道，也容易給消費者帶來食品安全隱患。
誠然，自熱火鍋屬于新生事物，標準制定等方面滯后甚至缺失都在情理之中。然而，自熱火鍋已經開始變成網紅食品了，是時候給自熱火鍋立規(guī)矩終結其“裸奔”狀態(tài)了，決不能因為標準、規(guī)范的缺失，給舌尖安全埋下安全隱患。
具體來說，盡快制定自熱火鍋規(guī)范、統(tǒng)一的標準，彌補法律的缺失，讓標準短板先長起來，這是解決“自熱火鍋”門檻低、質量良莠不齊現(xiàn)狀的根本路徑。有了標準和門檻，再施以嚴格的監(jiān)管，如此，才能讓自熱火鍋既方便又安全。(廖海金)
