中國消費者報石家莊訊(于雯 記者 李建)近日，河北省石家莊市市場監(jiān)管局組織400余家企業(yè)，在線參加了“食品生產企業(yè)建立和實施HACCP質量管理體系網(wǎng)絡培訓授課”課程。
石家莊市市場監(jiān)管局相關負責人介紹說，由于目前還處于疫情防控期間，有些食品企業(yè)在復工復產或具體操作過程中遇到一些實際問題，比如：衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)如何正確實施、原輔料的安全衛(wèi)生保障以及召回與追溯體系如何有效建立等，但是考慮到面授課的形式會增加風險系數(shù)，因此該局采取網(wǎng)絡授課、線上互動的形式，為企業(yè)開展了精準對接，幫助企業(yè)快速復產復工。
據(jù)了解，HACCP食品安全管理體系是一種科學、簡便、實用的預防性食品安全質量控制體系。該體系對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取規(guī)范的糾正措施。
此次培訓授課，該局邀請了普研(上海)標準技術服務股份有限公司的技術專家就企業(yè)復工復產中存在的問題進行“靶向培訓”。一方面針對企業(yè)的未來發(fā)展趨勢。HACCP管理體系與傳統(tǒng)食品安全管理模式相比，可做到提前預防、科學施策、精準防控。特別是大中型食品企業(yè)和高風險食品企業(yè)開展HACCP等質量管理體系的建立和實施，可以健全管理機構，落實管理制度，強化人員素質，能有效提升管理能力和實施風險安全管控，助力企業(yè)健康發(fā)展，確保食品質量安全。另一方面針對市場監(jiān)管實際狀況。將HACCP體系運行與食品生產企業(yè)日常監(jiān)督檢查有機結合，對已經(jīng)獲得HACCP等先進質量管理體系認證的大中型企業(yè)，聯(lián)合認證機構開展年檢工作，組織專家對白酒、肉制品等重點產品生產企業(yè)開展全方位檢查，重點核查人力資源保障、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)實施、原輔料安全衛(wèi)生保障、召回與追溯體系建立及應急預案演練等制度落實，實現(xiàn)動態(tài)風險控制，實施食品生產加工規(guī)范化、標準化，全過程保障食品質量安全。
“市場局組織的這次培訓對我們幫助很大，在復工復產以及技術層面給出了及時有效地指導意見。同時，網(wǎng)上培訓方式都是零接觸，課上還能與老師隨時互動，既安全又解了我們的燃眉之急。”一名參加培訓的企業(yè)負責人說。
