中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（何成江 記者吳采平）11月16日，記者從湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，為全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全治理體系建設(shè)，滿(mǎn)足人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求，確保廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局出臺(tái)了《湖北省餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《方案》），決定在湖北省持續(xù)開(kāi)展三年的餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)。
本次行動(dòng)以“四個(gè)最嚴(yán)”為遵循，以強(qiáng)化主體責(zé)任為基礎(chǔ)，以推進(jìn)“智慧管理”為突破，以“分類(lèi)監(jiān)管”為先導(dǎo)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)大型以上餐飲服務(wù)單位、各類(lèi)食堂自查自糾報(bào)告率100%，食品安全量化分級(jí)B級(jí)及以上達(dá)80%；大力推進(jìn)中小型餐飲改造升級(jí)建設(shè)，促進(jìn)中小型餐飲向集約化、規(guī)范化轉(zhuǎn)型發(fā)展，不斷提升餐飲質(zhì)量安全保障水平，切實(shí)提高廣大消費(fèi)者在餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感。
為達(dá)到上述目標(biāo)，《方案》明確了八項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，分別是：加大從業(yè)人員上崗培訓(xùn)力度、突出后廚環(huán)境衛(wèi)生管理、強(qiáng)化索證索票制度執(zhí)行、嚴(yán)格餐飲具清洗消毒、積極拓展“明廚亮灶”建設(shè)內(nèi)涵、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管、大力開(kāi)展小餐飲提檔升級(jí)改造、積極推行“文明就餐、厲行節(jié)約”活動(dòng)。同時(shí)，提出20項(xiàng)具體舉措，旨在全面落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，不斷提升食品安全監(jiān)督管理效能，全面加強(qiáng)餐飲食品安全協(xié)同治理，構(gòu)建餐飲食品安全共建共治共享格局。
記者了解到，此次餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)將持續(xù)3年時(shí)間。其中，2021年是“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)崗位人員的培訓(xùn)考核，解決從業(yè)人員“不懂法、整改難”等突出問(wèn)題；2022年是“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，各地要聚焦餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)對(duì)餐飲從業(yè)人員、配送人員食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、外賣(mài)食品安全管理等知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)疫情常態(tài)化防控工作有關(guān)要求，鼓勵(lì)公勺公筷、聚餐分餐、外賣(mài)餐食封簽、無(wú)接觸配送，切實(shí)保障消費(fèi)者就餐安全；2023年是“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，各地要聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化管理。
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