《團(tuán)餐項(xiàng)目管理師職業(yè)能力評價規(guī)范》發(fā)布
2021-12-14 18:59
本文來源：中國消費(fèi)者報•中國消費(fèi)網(wǎng)
作者：孫燕明
中國消費(fèi)者報北京訊（記者 孫燕明）12月10日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《團(tuán)餐項(xiàng)目管理師職業(yè)能力評價規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在提升團(tuán)餐管理者的綜合素質(zhì)和管理水平，建立我國團(tuán)餐行業(yè)管理者培訓(xùn)及認(rèn)證評價體系。
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了團(tuán)餐項(xiàng)目管理師的等級劃分、基礎(chǔ)要求、知識要求、評價流程及證書管理的要求，適用于團(tuán)體膳食單位的團(tuán)餐項(xiàng)目管理人員的職業(yè)能力評價。
該標(biāo)準(zhǔn)對團(tuán)餐項(xiàng)目管理師劃分為中級和高級兩個級別，并對不同級別應(yīng)該掌握的理論和實(shí)操知識進(jìn)行了規(guī)定。例如，在職業(yè)能力要求中，中級項(xiàng)目管理師（二級）的營養(yǎng)配餐管理應(yīng)能進(jìn)行人群營養(yǎng)需要分析，能設(shè)計(jì)營養(yǎng)套餐搭配方案；高級項(xiàng)目管理師（一級）營養(yǎng)配餐管理應(yīng)能組織實(shí)施個性化營養(yǎng)套餐的搭配方案，能組織相關(guān)部門編寫產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)識，能指導(dǎo)營養(yǎng)主副食的設(shè)計(jì) 。另外，對于不同級別的團(tuán)餐項(xiàng)目管理師的考核要求也進(jìn)行了不同層次的限定。
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