在烘焙熱的背后，伴隨著激烈的市場競爭和快速的優(yōu)勝劣汰。在這樣的環(huán)境下，烘焙品牌如何避免盲目跟風(fēng)，走出一條可持續(xù)發(fā)展的道路，已成為業(yè)界關(guān)注的焦點。
近年來，烘焙市場你方唱罷我登場，商家來來往往，看似熱鬧，但是真正長期堅持并能做大做強的品牌非常罕見。實際上，烘焙食品是一個日常生活離不開且常吃常新離的市場，有旺盛需求和持續(xù)不斷的關(guān)注。
要做好烘焙市場，首先離不開對食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件等消費者的核心關(guān)切的重視與提高。食以安為先，食品安全永遠消費者的第一視點。多少烘焙產(chǎn)品乍一推出都有令人耳目一新的高端、綠色、健康的宣傳，但是堅持嚴(yán)格品控的品牌又有幾家？確保食材的新鮮度、產(chǎn)品的口感以及合理的定價策略，在平凡歲月里始終堅持承諾，不做短期炒作，扎實做良心產(chǎn)品才是烘焙越烤越香的不二法門。
其次，要做好烘焙市場就要做出IP，防止同質(zhì)化。烘焙品牌扎堆入局，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，因此產(chǎn)品創(chuàng)新至關(guān)重要。產(chǎn)品獨特的口味搭配、精致的外觀設(shè)計，店鋪的裝修風(fēng)格都能吸引消費者的注意，用產(chǎn)品和品牌的形象和內(nèi)涵打造專屬的IP，將烘焙從商品上升到文化，有助于增加消費者粘性，有效提升復(fù)購率。
烘焙行業(yè)的技術(shù)門檻相對較低，品牌容易被模仿和復(fù)制。為了防止成為“一次性網(wǎng)紅”，品牌持續(xù)的創(chuàng)新能力必不可少；但是為了增加產(chǎn)品的辨識度和認可度，又需要有相對穩(wěn)定的拳頭產(chǎn)品，這就意味著烘焙業(yè)要把創(chuàng)新和特色有機結(jié)合。當(dāng)然，網(wǎng)絡(luò)時代利用社交媒體加強與消費者的互動，既可以及時收集反饋意見快速響應(yīng)市場變化，也可以進一步打造品牌文化。
烘焙行業(yè)正處于一個新的轉(zhuǎn)折點上，既享受著前所未有的發(fā)展機遇，也面臨著激烈的淘汰賽。對于每一個參與者來說，既不能盲目追求速度，也不能停滯不前。只有那些能夠在激烈競爭中保持清醒頭腦，堅持差異化路線，重視品質(zhì)與服務(wù)的品牌，才能在這場烘焙大戰(zhàn)中走得更遠，實現(xiàn)真正的長紅。（王小月）
官方微信公眾號
官方微博
