答疑解惑|桂皮長(zhǎng)白斑，別吃！
2025-01-22 16:47
本文來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)•中國(guó)消費(fèi)網(wǎng)
作者：李建
中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）桂皮能去腥解膩、賦味增香，是料理肉類食材時(shí)常用的香料。不過(guò)，人們家中儲(chǔ)存的桂皮，有時(shí)表面會(huì)有一些白色的小斑點(diǎn)。這些小斑點(diǎn)是什么？長(zhǎng)了白色斑點(diǎn)的桂皮還能吃嗎？
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授張慧娟在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，桂皮表面的白色斑點(diǎn)，很可能是發(fā)霉的表現(xiàn)，這種情況多是因?yàn)楣鹌らL(zhǎng)時(shí)間存放在潮濕溫暖的環(huán)境中。發(fā)霉的桂皮不僅影響其使用效果，還可能對(duì)健康造成不良影響，因此不建議食用發(fā)霉的桂皮。建議家中購(gòu)買桂皮等香料時(shí)，最好購(gòu)買小包裝的產(chǎn)品，開封后應(yīng)保存在密閉容器比如玻璃或陶瓷材質(zhì)且沒(méi)有氣孔的器具內(nèi)，同時(shí)置于陰涼、避光、干燥、通風(fēng)的地方，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期并保持其原有的香氣和功效。
另外需要注意的是，天然香辛料使用具有自限性，不是越多越好。桂皮也是如此，用量要適中，用料太多香味過(guò)重反而會(huì)影響菜肴本身的味道。
責(zé)任編輯：溫馨寧
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