編者按 中國家電和消費電子博覽會（AWE）素有行業(yè)發(fā)展風向標之稱。在國家積極推動以舊換新、大力提振消費之際，AWE2025更成為了消費者家電換新的“種草”平臺。為此，2025年全國家電消費季啟動儀式也選擇了在AWE2025的現(xiàn)場舉行。通過展會，記者看到了一個又一個讓人心動的產(chǎn)品和技術，也看到了即將到來的智慧家居生活。
中國消費者報報道（記者桑雪騏）保鮮，是冰箱產(chǎn)品的永恒主題。在本屆AWE上，各企業(yè)更是通過不同場景展示冰箱的保鮮性能：美菱白色冰箱嵌入在一面不時有玫瑰綻放的玫瑰紅色花墻中；澳柯瑪冰箱則嵌入在一篇冰藍和翠綠中；海信在素白的展示墻上標注著“真空保鮮標準制定者”字樣……
保鮮冰箱吸引了不少觀眾駐足。桑雪騏/攝
打開冰箱，記者看到冰箱里不僅有果蔬、肉類、飲料等，就連嬌艷欲滴的鮮花也仿佛成了冰箱冷藏室里的?？汀Ｔ诟窳φ古_上，從打開的冰箱門里傾斜而出的玫瑰花，讓人生動地感受到“新鮮”二字。
嬌艷欲滴的鮮花成為展品冰箱中的常客。桑雪騏/攝
保鮮技術爭奇斗妍
在各家的展臺前駐足，細聽工作人員的講解，記者發(fā)現(xiàn)，雖然同為保鮮，但是各品牌的技術不再像以前通過強調對不同食材的分區(qū)控溫控濕來達到保鮮目的，而是通過采取不同的保鮮技術，并通過技術的融合來保持食材的新鮮。
比如冰箱行業(yè)的新軍——追覓攜首款冰箱Z-Fresh系列在展會上亮相。據(jù)介紹，其采用的是ECO超低氧保鮮科技，即通過精準調控氧氣濃度與溫度，延長食材保鮮期；TCL基于分子保鮮技術，全新升級第二代“原創(chuàng)分子磁鮮”科技；海信則在真空保鮮的基礎上，將真空技術與磁場技術相耦合，構建起雙重保鮮防護體系；方太更是在其高端全嵌冰箱上應用了氮氣保鮮科技，將龐大的工業(yè)用制氮氣設備縮小到2.5厘米厚、2公斤重，放入冰箱，從而抑制食材呼吸代謝，減少水分、營養(yǎng)物質流失，延長食材的“黃金營養(yǎng)期”。
同時，各品牌冰箱都表示通過AI賦能，讓冰箱的保鮮能力大幅提升。海爾在展會上發(fā)布了行業(yè)首款接入DeepSeek的冰箱新品——海爾AI全空間保鮮冰箱，其升級了磁控冷鮮、磁控凍鮮科技，AI智慧眼、內置氣味傳感器可識別1300多種食材異味，主動殺菌除味，還能依據(jù)用戶存儲的食材，主動提供食材存儲建議與健康飲食規(guī)劃；卡薩帝三大營養(yǎng)艙則可系統(tǒng)實現(xiàn)零下30℃深冷速凍與MSA氮氧智控。
容聲冰箱給出了能減緩蔬菜葉綠素和水果還原糖流失、保持果蔬甜度和營養(yǎng)的“主動養(yǎng)鮮”新方案，其背后依托的是多頻光照養(yǎng)鮮系統(tǒng)、智慧動態(tài)水霧保濕系統(tǒng)、AI負離子高能殺毒除菌系統(tǒng)。
“冰箱保鮮技術歷經(jīng)三代演進，始終圍繞延長食材存儲周期、維系營養(yǎng)成分、構建抗菌環(huán)境三大核心價值展開，并逐步實現(xiàn)了多種精細化分儲場景的技術突破。”中國電器科學研究院威凱檢測技術有限公司（以下簡稱中國電研威凱檢測）保鮮測試負責人王培宇對《中國消費者報》記者表示，冰箱技術迭代路徑呈現(xiàn)明顯代際特征：1.0時代以機械溫控為主導（冷藏/冷凍雙區(qū)存儲）；2.0時代進入精準控溫階段（冰溫±0.5℃、微凍零下3℃、深冷零下40℃技術）；當前的3.0時代，則形成跨介質協(xié)同保鮮體系，通過磁場保鮮、真空冰溫等復合技術，實現(xiàn)食材保鮮的技術跨越。
標準體系逐步完善
與其他可操作、可感知的家電產(chǎn)品展示不同，冰箱保鮮效果的展示由于缺乏過程體驗，讓現(xiàn)場觀眾也產(chǎn)生不少質疑?！皯昧诵录夹g，保鮮效果肯定會更好一些，但是真有像他們說的保鮮效果嗎？”有觀眾這樣表示。
“由于食材品種的多樣化以及營養(yǎng)成分的復雜性，冰箱保鮮領域仍缺乏權威的綜合評價體系。”王培宇介紹說，目前，保鮮效果評價主要依據(jù)GB/T 44494-2024《家用和類似用途制冷器具 食品保鮮》和QB/T 5510-2021《家用電冰箱保鮮性能試驗方法》等標準進行檢測。針對電冰箱產(chǎn)品，當前標準已對果蔬類產(chǎn)品（失重率、維生素C損失率）和肉類產(chǎn)品（汁液流失率、揮發(fā)性鹽基氮增長率）等關鍵保鮮指標建立了基礎檢測體系；另外，由海爾冰箱主導的冰箱保鮮國際標準（IEC 63169-2020-A1-2024-12）也正式發(fā)布，為全球冰箱保鮮效果提供了統(tǒng)一的參考標準。
另據(jù)了解，在AWE2025召開前夕，由我國牽頭制定的國際電工委員會（IEC）冰箱保鮮國際標準正式發(fā)布，這是全球首個針對冰箱保鮮性能的國際標準。今后，消費者可以根據(jù)權威機構提供的標準核心參數(shù)進行直觀對比，避免因信息不對稱導致的選擇偏差，從而作出更加明智的消費決策。
中國電器科學研究院威凱檢測保鮮實驗室工作人員在進行食材質構檢測數(shù)據(jù)分析。資料圖片
王培宇表示，為了實現(xiàn)更全面和有效的冰箱保鮮評價，中國電研威凱檢測也聯(lián)合了行業(yè)頭部企業(yè)及科研機構，構建了覆蓋食材保鮮、營養(yǎng)留存、抑菌能力、能耗效率等多維度的冰箱保鮮性能綜合評價體系。同時，創(chuàng)新推出電冰箱保鮮功能高端品質認證“優(yōu)品認證”，為消費者提供科學、直觀的選購指引，助推企業(yè)技術創(chuàng)新與產(chǎn)品高端化轉型。
新產(chǎn)品助力冰箱換新
“我國冰箱產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從結構升級期邁入場景驅動融合發(fā)展期。在這一時期，技術持續(xù)升級和消費鏈路發(fā)生變化，場景驅動最大特征是外在場景的拓展和內在產(chǎn)品價值的重造?！眾W維云網(wǎng)大家電事業(yè)部副總經(jīng)理裴東敏對《中國消費者報》記者表示，在國補驅動下，2024年我國冰箱市場出現(xiàn)了深V調整，市場浮現(xiàn)裂變與聚變特征。由于消費者愿意為有價值的產(chǎn)品支付更高的價格，同時在國補政策的催動下，市場發(fā)生裂變，消費升級與產(chǎn)品高端化趨勢明顯；而企業(yè)通過“組合拳”，讓供需更貼合，細分賽道熱度更高，產(chǎn)品實現(xiàn)高增長。在這一過程中，行業(yè)馬太效應明顯，市場份額向強勢品牌集中的同時，新興品牌也不斷崛起。
GfK MI+Consumer Full View（智鏈全域洞察）對今年一季度我國近半年購買家電類的消費者進行的調研數(shù)據(jù)顯示，13%的中國科技及耐用消費品消費者在購買冰箱時會特別關注AI功能；在此問題上，冰箱在家電類產(chǎn)品中位居前五。在本屆AWE上，記者看到，AI應用正在為冰箱保鮮功能賦能。
數(shù)據(jù)來源：GFK
“雖然各類保鮮技術在食品領域都已經(jīng)開展了大量的研究，但在目前的難點在于如何低技術成本并高質量地應用到冰箱產(chǎn)品中?！蓖跖嘤畋硎?，在具體應用方面，部分保鮮技術會增加冰箱耗能，但企業(yè)正試圖通過使用高效壓縮機、高效保溫材料等措施降低綜合耗電。
專家建議消費者，在購買保鮮冰箱時，可優(yōu)先選擇通過第三方權威機構保鮮檢測或認證的產(chǎn)品；其次是按需選擇，比如年輕媽媽可選擇有母乳存儲功能的產(chǎn)品。
在使用過程中，根據(jù)說明書存放食材，如濕區(qū)放綠葉菜，干區(qū)放藥材；同時，要避免頻繁開門或長時間不關門，導致溫度波動加速食材變質；此外，冰箱具有殺菌功能并不代表其不需要維護，在冰箱的使用過程中，消費者還是要定期對其進行清潔。
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專家詳解冰箱保鮮技術
目前，市場上冰箱產(chǎn)品應用的保鮮技術主要分為低溫保鮮技術、磁場保鮮技術、電場保鮮技術、真空保鮮技術、氣調保鮮技術等。這些技術的原理是什么，又有哪些優(yōu)缺點？王培宇對此進行了解答。
低溫保鮮：就是人們熟知的冷藏、零度、冰溫、微凍、冷凍等保鮮技術，主要是通過抑制微生物及食材本身的代謝活動來實現(xiàn)保鮮的目的?，F(xiàn)在每臺冰箱基本上都配備了各種低溫保鮮技術，且應用普遍，但是也逐漸不能滿足消費者多樣化的保鮮需求。中國電研威凱檢測保鮮實驗室經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，針對一些漿果類型食材，如草莓、藍莓、獼猴桃等，在零度左右保鮮效果較好，而對于一些有短暫儲存需求的肉類、刺身等食材可以放到冰溫室，相較于冷凍，其質構和口感會得到較好的保留。
磁場保鮮：是通過施加磁場影響食材的生理化反應，如細胞膜的通透性、酶活性等來實現(xiàn)保鮮的目的，并且磁場具有良好的生物相容性，不會對食材產(chǎn)生破壞性作用，此次AWE展上也有很多廠商都引入了磁場保鮮的技術。此前，中國電研威凱檢測保鮮實驗室對磁控冷鮮下牛肉的品質研究結果顯示，其失重率低于1%，揮發(fā)性鹽基氮增長率也顯著低于冷凍狀態(tài)下的牛肉。
真空保鮮：是通過抽取真空減少食材儲存環(huán)境中氧氣等氣體含量，抑制微生物的生長，從而達到較好的保鮮效果。目前此技術應用也十分廣泛，中國電研威凱檢測保鮮實驗室測試數(shù)據(jù)顯示，真空狀態(tài)下食材微生物的數(shù)量得到明顯抑制，菠菜失重率可以達到3%左右。
氣調保鮮：是通過調節(jié)空氣中氧氣、氮氣、二氧化碳的成分比例來實現(xiàn)食材的保鮮，常見的有低氧保鮮、氮氣保鮮等，其主要還是通過抑制微生物的生長來實現(xiàn)保鮮的目的。
電場保鮮：是通過施加靜電場來影響食材的呼吸代謝等作用來延長食材的保鮮作用。目前在冰箱上也有不錯的應用。
此外，在本屆AWE上很火的AI保鮮等技術，主要集中在食材智能管理，智能識別，智能食譜推薦等功能上，關于學習模型的建立還需要深層次的研究。
