中國消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者施本允）椰子是一種重要的熱帶油料作物和水果，椰子果腔內(nèi)的椰子水由于口感清爽淡甜，廣受消費(fèi)者歡迎。近日，浙江省舟山市普陀區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布消費(fèi)提示，幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知和選購椰子水。
椰子水是椰子果腔內(nèi)的天然液體胚乳，呈透明或微乳白色，每100毫升約含94%的水分，其余為可溶性糖，維生素C、煙酸、葉酸等多種維生素，以及鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。椰子水主要來源于椰子的嫩果（也叫椰青），約占整個(gè)椰子果重量的25%至30%。椰子水含天然電解質(zhì)（鉀、鈣、鎂），適合中低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后快速補(bǔ)水。
目前，市面上的椰子水主要包括鮮飲椰子水（椰青水）和預(yù)包裝椰子水。鮮飲椰子水直接取自新鮮椰青，包括直接售賣的椰青、易開椰青和預(yù)開口椰子等。其中，易開椰青操作簡單，只需用力按壓易開裝置或倒扣椰青后撞擊易開裝置，扎開后再插入吸管即可飲用；預(yù)開口椰子是已經(jīng)切開或鉆孔以方便飲用椰汁水的椰子。預(yù)包裝椰子水是指椰子水經(jīng)滅菌處理后的罐裝產(chǎn)品，一般不添加其他原輔料。
椰子水不含其他原輔料，與椰子汁、椰奶、調(diào)制椰子水不屬于一類食品。椰子汁是以椰肉、水、白砂糖等為主料加工制作的飲料；椰奶是指生榨椰子汁，即將椰子水和成熟的椰肉混合在一起后打碎再過濾獲得的混合物；調(diào)制椰子水是以椰子水或濃縮椰子水為原料，添加或不添加水、白砂糖、食用鹽、其他食品原料和食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)調(diào)配、殺菌或不滅菌、包裝、冷凍（冷藏）或不冷凍（冷藏）等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。
消費(fèi)者購買鮮飲椰子水時(shí)，應(yīng)購買椰子的嫩果，其甜度較高。品質(zhì)好的椰子水應(yīng)呈透明或微灰白色，有清甜椰香，偶有琥珀色或少許渾濁沉淀，多為自身氧化，可以正常飲用；若出現(xiàn)酸味或發(fā)酵味等，可能已變質(zhì)，不建議購買。購買易開椰青需檢查封口是否嚴(yán)密，若封口不嚴(yán)，椰子水接觸空氣后極容易繁殖微生物，存在被污染風(fēng)險(xiǎn)，不建議購買。
消費(fèi)者購買預(yù)包裝椰子水時(shí)，一要看配料表，建議優(yōu)先選擇僅含“椰子水”或“NFC（Not From Concentrate，非濃縮還原）椰子水”的產(chǎn)品。如果標(biāo)簽出現(xiàn)“添加糖”“高果糖玉米糖漿”等字樣或類似表述，說明并非椰子水，而是調(diào)制椰子水。二要聞氣味，天然椰子水有淡淡椰香，若有酸澀、霉味或其他異味，可能為椰子水變質(zhì)或摻假。
在存儲(chǔ)方面，鮮椰子如果既未去皮也未開口，保質(zhì)期相對(duì)較長，按品種和成熟度不同，室溫（15℃至25℃）可保存2至7天，用食品薄膜包裹后貯藏在14℃至15℃的溫度條件下，可以保存2周左右，4℃左右冷藏可保存一個(gè)月左右；易開椰青常溫下可保存3至5天，4℃左右冷藏可保存一星期；預(yù)開口椰子必須4℃左右冷藏，并盡快食用。預(yù)包裝椰子水都是密封滅菌包裝，可按標(biāo)簽標(biāo)注的方式儲(chǔ)存，避免陽光直射、常溫或冷藏儲(chǔ)存。若開封后需密封冷藏，24小時(shí)內(nèi)飲用完。
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