新修訂的《北京市食品經(jīng)營許可審查細則》8月1日正式實施，其中全面取消了餐飲服務經(jīng)營場所面積不得低于6平方米的要求，同時針對簡單制售和自制飲品制售，允許依據(jù)操作流程適當簡化設備設施、專門區(qū)域等審查內容。這些調整能更貼合奶茶店、甜品店等小微企業(yè)和新興餐飲業(yè)態(tài)的經(jīng)營特點，助力經(jīng)營者實現(xiàn)靈活高效運營。（據(jù)7月28日《中國消費者報》報道）
取消餐飲服務經(jīng)營場所的最低面積要求，是此次調整的一大亮點，破解了很多小微餐飲經(jīng)營者的堵點、難點。以往，餐飲經(jīng)營面積門檻卡住了不少人的創(chuàng)業(yè)需求，致使一些經(jīng)營者無奈租用了面積更大的店鋪，提升了經(jīng)營成本。現(xiàn)在，餐飲經(jīng)營面積限制取消了，小微餐飲經(jīng)營者可以按照實際需求選擇合適的經(jīng)營場所，從而擁有了更大的經(jīng)營場所選擇空間、更強的經(jīng)營靈活性和更多的經(jīng)營便利。
對于小微餐飲店鋪而言，此次針對經(jīng)營面積的調整也是一種松綁。小微餐飲店鋪對經(jīng)營面積的要求往往并不高，三四平方米甚至更小面積也能開張運轉。取消餐飲經(jīng)營面積限制，符合小微餐飲店鋪的實際情況和經(jīng)營特點，有助于降低小微餐飲經(jīng)營者的創(chuàng)業(yè)門檻和經(jīng)營成本，釋放其經(jīng)營需求和經(jīng)營活力，提升經(jīng)營合規(guī)率，減少監(jiān)管矛盾。與取消面積限制相輔相成的是，此次調整簡化了簡單制售現(xiàn)場核查要求，給小微餐飲店鋪進一步降門檻、減負擔。
當然，放寬不等于放任，簡化不等于簡單。餐飲小店雖然面積小，但食品安全同樣不能馬虎。此次調整取消了餐飲經(jīng)營面積限制，但保留了食品安全的必選項——洗手消毒要有，食品貯存要規(guī)范，工具清潔要達標……這些關鍵環(huán)節(jié)一個都不能少。審查人員還會通過現(xiàn)場核查檢查專間是否配備相關設備設施以及是否滿足食品安全要求。如此，該放開的放開，該管住的管住，既給小微餐飲提供了更大生存空間又守住了食品安全底線。
揆諸現(xiàn)實，很多城市都有不少面積幾平方米的“蒼蠅館子”，這些小微餐飲貼近人們的日常需求，豐富了市場業(yè)態(tài)，提供了特色飲食，也是城市經(jīng)濟的重要組成部分。給小微餐飲提供合理的生存空間，就給更多人提供了通過小本經(jīng)營謀生的機會，給市井經(jīng)濟提供了更多煙火氣，也給消費者提供了更多便利化選擇，實現(xiàn)多方多贏。
北京市取消餐飲經(jīng)營面積限制以及采取的相關配套措施，既解決了小微餐飲經(jīng)營者的實際困難，又保持了必要的食品安全監(jiān)管壓力，體現(xiàn)了精細化治理思維，具有優(yōu)化營商環(huán)境、促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)、呵護民生的積極意義。這樣的政策調整多多益善，各地在市場準入、市場監(jiān)管以及其他城市治理環(huán)節(jié)同樣可以針對不同行業(yè)、不同業(yè)態(tài)的經(jīng)營特點和實際需求，制定更靈活、更務實的規(guī)則，在兜牢食品安全底線、安全生產(chǎn)底線、經(jīng)營底線等底線的基礎上，取消不必要的限制，讓大大小小的經(jīng)營主體各得其所，能夠更輕松地經(jīng)營，讓消費者的生活更加方便。（李英鋒）
