中國消費(fèi)者報報道（王博 記者劉文新）今年以來，重慶市南岸區(qū)彈子石市場監(jiān)管所將執(zhí)法檢查與普法宣傳相融合，把普法課堂搬進(jìn)餐飲后廚，以更接地氣的方式提升餐飲經(jīng)營主體法律意識，為轄區(qū)食品安全提供堅(jiān)實(shí)保障。
傳統(tǒng)的食品安全檢查，往往是執(zhí)法人員宣讀枯燥的法律條文、得出合格與否的刻板結(jié)論，餐飲經(jīng)營者被動逼著改，互動少、理解淺，整改效果大打折扣。彈子石市場監(jiān)管所檢查過程更加側(cè)重現(xiàn)場找隱患，結(jié)合典型案例，分析經(jīng)營者可能承擔(dān)的法律后果，并提出整改方案。把“指問題”變成“教方法”，把嚴(yán)肅的檢查現(xiàn)場變成生動的學(xué)習(xí)課堂。
9月15日，轄區(qū)一家新成立的中餐館要辦理《食品經(jīng)營許可證》，按照許可要求應(yīng)設(shè)置涼菜專區(qū)，卻因所在商場的水電線路固定，后廚改造難度大，眼看著開業(yè)在即，經(jīng)營者急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。執(zhí)法人員現(xiàn)場核查后并未簡單作出條件不合格的結(jié)論，而是組織雙方到現(xiàn)場勘察，討論整改方案，最終在經(jīng)過安全評估以后，設(shè)置了涼菜專區(qū)并投入使用。經(jīng)營者感慨道：“市場監(jiān)管所不僅找問題，還幫解難題，太暖心?！?/p>
執(zhí)法人員把普法課堂搬進(jìn)餐飲后廚。彈子石市場監(jiān)管所供圖
彈子石市場監(jiān)管所深知食品安全工作最終要落到行動上，因此一直堅(jiān)持講地氣話、說身邊事、提可行要求。執(zhí)法人員在對一家面館進(jìn)行檢查時，發(fā)現(xiàn)面館存在操作臺狹小、食材存放混亂的問題。如果按照餐飲標(biāo)準(zhǔn)要求經(jīng)營者對操作場所進(jìn)行改造并增設(shè)儲物設(shè)施，既會加劇空間擁擠，還會增加經(jīng)營成本。執(zhí)法人員現(xiàn)場勘察后提出解決思路：利用墻面掛架放置廚具，用分層保鮮盒分類存放食材，這樣既節(jié)省空間，又避免食材變質(zhì)問題。面館老板欣然接受了這一建議，不到半天時間就整改到位，整個花費(fèi)不到100元。
彈子石市場監(jiān)管所針對餐飲檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患，根據(jù)不同經(jīng)營單位的規(guī)模、業(yè)態(tài)、場地條件等量身定制整改方案，讓“廚房課堂”的內(nèi)容轉(zhuǎn)化為經(jīng)營者的實(shí)際行動，推動轄區(qū)食品安全水平穩(wěn)步提升。截至9月25日，彈子石轄區(qū)餐飲單位共計(jì)652家，比去年同期增加了44家。
