中國消費者報西安訊（記者徐文智）為加快“漢家菜”標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑹袌龌l(fā)展，打造適應(yīng)漢中服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的漢中美食品牌，近日，在陜西省漢中市市場監(jiān)管局的大力支持和協(xié)助下，由漢中市商務(wù)局、市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會聯(lián)合起草的《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》漢中市地方標(biāo)準(zhǔn)順利通過專家技術(shù)審查。
漢中市商務(wù)局向漢中市市場監(jiān)管局提出《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)立項申請后，市場監(jiān)管局高度重視，要求從弘揚天漢飲食文化、促進漢中服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的高度出發(fā)，努力爭取省級立項。市場監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)化科主動作為，專題赴陜西省市場監(jiān)管局匯報爭取，于2020年10月順利立項。市商務(wù)局、市餐飲協(xié)會多次深入縣區(qū)餐飲企業(yè)調(diào)研、論證、討論座談，向社會各界廣泛征求意見，形成標(biāo)準(zhǔn)評審稿。近日，漢中市市場監(jiān)管局組織專家組對《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》進行了技術(shù)審查。
審查會上，標(biāo)準(zhǔn)起草單位負責(zé)人就標(biāo)準(zhǔn)立項的必要性、可行性和編制說明等情況進行了匯報；市場監(jiān)管局分管負責(zé)人從地方標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)的協(xié)調(diào)性、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的合理性、標(biāo)準(zhǔn)編制的規(guī)范性等多維度對標(biāo)準(zhǔn)評審工作提出了要求；專家組對標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容進行逐字逐句、嚴謹仔細的審查，提出修改意見；商務(wù)局負責(zé)同志作了表態(tài)發(fā)言。經(jīng)審查，專家組一致認為該標(biāo)準(zhǔn)制定程序符合地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂程序要求，標(biāo)準(zhǔn)條款清晰、結(jié)構(gòu)完備、內(nèi)容科學(xué)，經(jīng)濟上合理，技術(shù)上先進，具有較強的實用性、可操作性和可推廣性，一致同意該標(biāo)準(zhǔn)通過技術(shù)審查。
《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》對漢中市轄區(qū)內(nèi)具有地域性、代表性的傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜、風(fēng)味小吃和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜點的制作工藝、烹飪技法、感官評價等方面做了統(tǒng)一要求，對漢中餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展將起到極大推動作用。后續(xù)，標(biāo)準(zhǔn)起草單位將按照專家組意見對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進一步修改完善，形成標(biāo)準(zhǔn)報批稿，漢中市市場監(jiān)管局將及時進行審定和發(fā)布。
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