中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李燕京）每包30克、12包售價(jià)8.95元……近期，即食鵝肝在不少電商平臺(tái)和直播間熱銷。但有消費(fèi)者購(gòu)買后，發(fā)現(xiàn)這些鵝肝的口感、質(zhì)地、大小均與以往食用的鵝肝差異較大，擔(dān)心鵝肝是由雞肝假冒。專家提醒，消費(fèi)者可以從外觀、口感、價(jià)格等方面進(jìn)行區(qū)分。
9月14日，一位張姓消費(fèi)者向記者反映，稱9月4日其通過(guò)短視頻平臺(tái)一家店鋪購(gòu)買了多種口味的法式風(fēng)味即食醬鵝肝，商家在產(chǎn)品詳情頁(yè)中宣稱所售產(chǎn)品為鵝肝，甄選上等鵝肝制作，鮮香味美、軟糯彈嫩、肉質(zhì)緊實(shí)、嫰滑爽口、香而不膩。
收到產(chǎn)品后，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)該鵝肝的實(shí)際口感、質(zhì)地、大小均與以往食用的鵝肝差異較大，于是將鵝肝送往廣東省珠海市拱北海關(guān)技術(shù)中心進(jìn)行物種鑒定。檢測(cè)報(bào)告（報(bào)告編號(hào)125011460）顯示，該鵝肝基因PCR產(chǎn)物序列與雉科原雞屬的原雞特異性序列相似度最高為99.62%。消費(fèi)者認(rèn)為商家用雞肝冒充鵝肝，便進(jìn)行了退貨。
如何鑒別雞肝和鵝肝？專家提醒，消費(fèi)者可以從外觀、口感、價(jià)格等方面進(jìn)行區(qū)分。
山東鵝肝養(yǎng)殖戶向記者介紹，外觀上，鵝肝通常比雞肝更大，一個(gè)完整的鵝肝重量往往超過(guò)700克。顏色上，鵝肝呈現(xiàn)出淺粉紅的象牙色、淡金黃色或淡青黃色，而雞肝更偏絳紅色。品嘗時(shí)，鵝肝的口感細(xì)膩綿密、油脂豐富，幾乎入口即化。相比之下，雞肝的口感顯得不夠細(xì)嫩，帶有一些腥味。此外，價(jià)格方面，鵝肝的價(jià)格每500克售價(jià)不會(huì)低于100元，根據(jù)品質(zhì)不同，整只鵝肝批發(fā)價(jià)每500克在75元到160元間。
另?yè)?jù)記者了解，鵝肝與雞肝在營(yíng)養(yǎng)和口感上存在區(qū)別：鵝肝脂肪含量是雞肝的3倍以上，富含不飽和脂肪酸，質(zhì)地柔嫩細(xì)膩，適合低溫慢煎；雞肝口感偏沙、腥味重，需重口味烹飪。
官方微信公眾號(hào)
官方微博
