中國消費者報報道（記者李燕京）“10克裝7年鱘魚子醬85元、200克法式鵝肝99元、凍干黑松露碎35元……”在北京某超市的生鮮冷藏區(qū)，市民李女士俯身挑選時，隨手就將三罐曾被外媒稱作“貴族專屬”的“世界三大珍饈”放進購物車。這樣一套過去遙不可及的奢華食材組合，如今只需兩百余元，就能輕松端上普通家庭的餐桌。
這一切改變，源于國產(chǎn)技術的關鍵破局?！耙郧耙簧走M口魚子醬能賣出25萬元的天價，現(xiàn)在國產(chǎn)貨百元就能嘗鮮?！痹摮胁少徔偙O(jiān)張磊向記者感慨，“如今魚子醬、鵝肝、黑松露這些曾經(jīng)依賴進口的奢品，早已變成‘中國制造’，業(yè)內(nèi)人都打趣說它們成了‘中國土特產(chǎn)’?！?/p>
“7年生鱘魚子醬10克約85元，8年生10克約106元，9年生10克約130元。”浙江衢州某魚子醬生產(chǎn)企業(yè)負責人透露，依托規(guī)?；B(yǎng)殖與工藝革新，中國魚子醬的生產(chǎn)成本遠低于歐洲同行，而且優(yōu)質魚子醬產(chǎn)量已占據(jù)全球60%的市場份額，穩(wěn)穩(wěn)握住行業(yè)話語權。
這樣的“國產(chǎn)逆襲”，在黑松露與鵝肝領域同樣上演。云南楚雄的菌農(nóng)憑借仿野生種植技術，讓國產(chǎn)黑松露年產(chǎn)量占全球70%，一舉打破法國佩里戈爾產(chǎn)區(qū)的百年壟斷；山東日照的現(xiàn)代化養(yǎng)殖場通過標準化培育，不僅滿足全球45%的鵝肝需求，更將曾經(jīng)千元一斤的鵝肝，拉到了百元級的親民價位。
食材降價，絕非品質縮水。在山東榮成的鵝肝養(yǎng)殖基地，20畝生態(tài)牧場里，3000只朗德鵝自由覓食，飼料中特意添加的蒲公英與金銀花，讓鵝肝膽固醇含量降低 40%，口感更顯細膩；德國漢莎航空曾對全球25份魚子醬開展盲測，中國產(chǎn)品多次在風味、顆粒感等核心指標上斬獲第一，用實力打破“低價低質”偏見。
本土化生產(chǎn)不僅拉低價格，更讓食材鮮度實現(xiàn)質的飛躍。在北京某知名西餐廳后廚，廚師長正忙著處理剛到貨的黑松露：“通過產(chǎn)地直采模式，云南黑松露從山林采摘到端上餐桌，時間被壓縮至48小時，切開時還能聞到濃郁的菌香。”
價格親民、物流提速，讓珍饈消費場景變得愈發(fā)多元。95后消費者陳悅笑著向記者展示她的周末菜單：“80塊的魚子醬配烤面包當早餐，35塊的黑松露碎拌意面當午餐，既滿足了口腹之欲，又沒什么經(jīng)濟壓力?！比缃?，北京夜市攤的魚子醬煎餅成了“網(wǎng)紅小吃”，上海便利店的黑松露飯團隨手可購，就連普通餐廳的菜單上，鵝肝沙拉也成了常規(guī)選項。
正如北京鴻瀚投資有限公司食品行業(yè)分析師王玲所言：“當珍饈走出米其林餐廳的櫥窗，走進社區(qū)超市的貨架，不是它們失去了尊嚴，而是中國產(chǎn)業(yè)鏈用技術與效率，讓奢華回歸了食物本身的價值?！?/p>
