中國消費者報報道（記者桑雪騏）近日，以“數(shù)字驅(qū)動低GI（血糖生成指數(shù)）產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”為主題、由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（以下簡稱“中國食品院”）等單位主辦的第七屆中國GI國際會議在北京舉行。與會專家指出，近年來低GI食品市場快速增長，但行業(yè)發(fā)展仍然存在多重瓶頸，須多方發(fā)力進(jìn)一步打開市場的增長空間。
消費者認(rèn)知有誤區(qū)
中國工程院院士任發(fā)政表示，推廣低GI飲食，有助于引導(dǎo)公眾形成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，預(yù)防和控制2型糖尿病，降低心血管疾病風(fēng)險，維持血糖穩(wěn)定，促進(jìn)健康體重管理。
“低GI飲食是可降低慢病高發(fā)的有效策略?！敝袊称吩焊痹洪L段盛林介紹說，低GI概念已被納入預(yù)防糖尿病、超重、肥胖、高血糖等多項健康指南。在我國，低GI已經(jīng)成為平臺的流量密碼。數(shù)據(jù)顯示，2024年8月到2025年8月，輕食市場中低GI品類增速居首，達(dá)226%。低GI消費人群也逐漸從糖尿病患者、體重管理人群等轉(zhuǎn)變?yōu)榘ㄔ衅谌巳骸⑸习嘧?、關(guān)注血糖的年輕人等在內(nèi)的大眾消費群體。
中國食品院與丁香醫(yī)生聯(lián)合開展的調(diào)查顯示，有75%的消費者聽說過食物GI值，63%的醫(yī)生對GI值有較為清晰的認(rèn)知，但是消費者對GI及低GI食品存在認(rèn)知誤區(qū)：88%的消費者認(rèn)為任何事物都有GI值，還有不少消費者認(rèn)為低GI食品就等于低糖或者無糖食品，以及將低GI食品與減肥食品畫等號。
行業(yè)發(fā)展存在瓶頸
據(jù)中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建介紹，該中心開展的中國食品行業(yè)輿情與品牌傳播研究的2025年1月—9月數(shù)據(jù)顯示，關(guān)于低GI食品，媒體與消費者關(guān)注存在差異：媒體的關(guān)注熱點比較精準(zhǔn)，包括血糖、飲食、膳食纖維、糖尿病等，口感位列媒體十大關(guān)注熱點的倒數(shù)第一位；消費者關(guān)注的熱點則更為細(xì)致，包括早餐、全麥、美味等，配方和血糖位列消費者十大關(guān)注熱點的倒數(shù)第一位和第二位?！坝纱丝梢姡瑢τ谙M者來說，即使是健康飲食，口味、攝取時間和方式仍然是他們較為關(guān)注的方面?！睆堄澜ㄕf。此外，43.19%的消費者評價偏正面，55.53%的消費者評價偏中性，但是信息量僅為4052條，說明消費者的關(guān)注度仍然有很大提升空間。
“讓低GI食品叫好又叫座的底層邏輯是：消費者對產(chǎn)品有需要，產(chǎn)品對消費者有效，同時產(chǎn)品好吃，消費者也買得起?！睆堄澜ń榻B，通過對低GI食品的價格與同類產(chǎn)品普通食品的價格調(diào)查比較發(fā)現(xiàn)，前者的價格往往數(shù)倍高于后者，而消費者又面臨多種替代性選擇。因此，張永建認(rèn)為低GI食品市場發(fā)展的核心問題之一，是基于支付能力的價格硬約束。
段盛林認(rèn)為，除了產(chǎn)業(yè)推廣不足，目前低GI產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在基礎(chǔ)研究不深入、降GI機制不清楚、加工成本高種類少、缺乏替代性產(chǎn)品、低GI食品健康受益不清楚等問題。
多方聯(lián)動推動行業(yè)發(fā)展
對于低GI行業(yè)的發(fā)展，任發(fā)政表示，要重視低GI健康原料與產(chǎn)品的融合以及健康評價工作。市場監(jiān)管總局特殊食品安全監(jiān)管司前稽查專員張晉京表示，要不斷建立健全低GI食品標(biāo)準(zhǔn)體系，加強低GI食品的認(rèn)證和聲明科學(xué)依據(jù)研究工作。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇建議，加強科普教育，加大研發(fā)創(chuàng)新力度，提供更多優(yōu)質(zhì)和多樣化的產(chǎn)品，滿足不同消費者的需求。
據(jù)段盛林介紹，2019年行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T652《食物血糖生成指數(shù)測定方法》的發(fā)布，推動低GI食品成為大健康行業(yè)的研發(fā)熱點，2024年，中國食品院牽頭制定并發(fā)布了T/CNLIC0145—2024《低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術(shù)要求》?！斑@些標(biāo)準(zhǔn)除了限定食品GI值小于等于55外，對食品營養(yǎng)素指標(biāo)、脂肪含量等也提出了要求和限制。”段盛林表示，行業(yè)關(guān)于低GI碳水原料研究、低GI食品餐前負(fù)荷研究、低GI食品干預(yù)健康的人群研究、低GI食品的循證醫(yī)學(xué)研究等也在推進(jìn)中。下一步，中國食品院將與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合，創(chuàng)建基于詢證醫(yī)學(xué)和消費行為學(xué)的低GI飲食模式，科學(xué)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；加強低GI食品組學(xué)研究，突破產(chǎn)業(yè)技術(shù)瓶頸；結(jié)合AI建立多維度低GI食品專區(qū)，幫助消費者正確選擇；加強低GI食育推廣，培養(yǎng)良好飲食行為。
會上，低GI食品健康受益調(diào)查活動正式啟動，旨在通過人群數(shù)據(jù)科學(xué)評估低GI食品的控糖效益與健康價值，系統(tǒng)解答消費者關(guān)切的“為何選”“有何益”“如何用”三大核心問題。同時，中國食品工業(yè)協(xié)會、中國食品院及全國糖酒會共同發(fā)起低GI產(chǎn)品出海計劃，旨在將中國優(yōu)秀的低GI健康產(chǎn)品與科學(xué)生活方式推向全球，構(gòu)建開放協(xié)同的健康產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。中國食品院、中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心等單位共同發(fā)起“低GI食品健康消費與科普行動”。
此外，中國食品院與中國抗衰老促進(jìn)會聯(lián)合打造的AI健康小屋也正式亮相。這一創(chuàng)新實踐將智慧健康鏡、心理情緒測試儀、AI數(shù)字人健康顧問等數(shù)字化技術(shù)，與可定制低GI烘焙產(chǎn)品、養(yǎng)生茶飲的智慧水吧相結(jié)合，實現(xiàn)“健康檢測+個性化飲食”的一體化閉環(huán)。
AI健康小屋亮相。桑雪騏/攝
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