中國消費者報長春訊（記者李洪濤）12月1日，記者從吉林省磐石市市場監(jiān)管局獲悉，為全面強(qiáng)化食品小作坊安全管理，壓實企業(yè)主體責(zé)任，有效防范化解食品安全風(fēng)險隱患，該局創(chuàng)新培訓(xùn)模式，組織各分局20余名基層監(jiān)管人員赴磐石寶盛源酒坊開展沉浸式實地培訓(xùn)會，以實戰(zhàn)化教學(xué)全方位提升監(jiān)管隊伍專業(yè)素養(yǎng)和執(zhí)法能力，筑牢群眾“舌尖上的安全”防線。
現(xiàn)場教學(xué)場景。磐石市市場監(jiān)管局供圖
此次培訓(xùn)打破傳統(tǒng)課堂講授的局限，聚焦小作坊監(jiān)管的核心痛點與難點，將教學(xué)現(xiàn)場搬到生產(chǎn)一線，讓監(jiān)管人員零距離接觸小作坊生產(chǎn)全流程。培訓(xùn)以《食品安全法》《吉林省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理條例》《食品生產(chǎn)加工小作坊日常監(jiān)督檢查項目表》等法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為核心依據(jù)，結(jié)合典型案例系統(tǒng)拆解四大關(guān)鍵監(jiān)管環(huán)節(jié)：在原料與加工管控方面，明確供應(yīng)商資質(zhì)留存、進(jìn)貨查驗記錄等核心要求，規(guī)范食品添加劑采購使用流程；在生產(chǎn)加工規(guī)范方面，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)物理隔離，細(xì)化防蠅、防鼠、防塵“三防”設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實設(shè)備每日清洗消毒及從業(yè)人員健康證管理、規(guī)范著裝等要求；在包裝儲存標(biāo)識方面，嚴(yán)禁使用非食品級包裝材料，明確散裝食品需完整標(biāo)注名稱、配料、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等關(guān)鍵信息；在風(fēng)險防控要點方面，通過案例剖析食材變質(zhì)、交叉污染等常見隱患的法律后果，進(jìn)一步增強(qiáng)監(jiān)管人員風(fēng)險識別與處置意識。
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