中國消費者報北京訊（記者孫蔚）近日，中國輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術研究院聯(lián)合浙江省飲料工業(yè)協(xié)會、上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院、杭州光合植造食品科技有限公司等單位，共同發(fā)布《椰子水》團體標準，旨在為椰子水品類建立清晰、科學、統(tǒng)一的規(guī)范，引導企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)、幫助消費者明白選購。
記者了解到，《椰子水》團體標準回答了“什么是真正的椰子水”這一問題，定義清晰、品質保障、標識透明是其三大特點。
中國輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術研究院副院長劉旭介紹，標準首次明確界定椰子水是指僅以椰子果為原料，通過物理方法加工或由濃縮汁復原而成的產(chǎn)品。這從根本上區(qū)分了純椰子水與添加糖、香精、色素的椰子風味飲料。
《椰子水》團體標準強調如實標注是生產(chǎn)者的法定義務，規(guī)定預包裝產(chǎn)品標簽應符合GB 7718、GB 28050和《食品標識監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。復原椰子水應標明“復原”、非復原椰子水可標示“NFC”，符合本標準的可聲稱“100%椰子水”。
值得關注的是，目前椰子水尚未有專門檢測標準，而在《椰子水》團體標準發(fā)布會上，與會專家明確指出，椰子水的真實性是可被檢測的。
據(jù)中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院椰子研究所產(chǎn)業(yè)發(fā)展部主任鄧福明介紹，食品中的碳、氫、氧等穩(wěn)定同位素比例會像“地理身份證”和“生物過程記錄儀”一樣，留下獨特的印記。因此，通過先進的穩(wěn)定同位素指紋技術，可以為椰子水貼上“身份證”，有效識別摻假行為?！八械臍溲跬凰乇嚷逝c當?shù)亟邓?、地理環(huán)境密切相關，通過氫氧同位素比例分析，可以鑒定椰子水中的水分是否來自宣稱的產(chǎn)地，從而有效識別摻假加水行為。”
通過碳同位素分析，還可以讓外源糖現(xiàn)出原形?！白匀唤缰?，甘蔗、玉米等與椰子、水稻等的光合作用路徑不同，會導致其糖分中碳同位素比值存在顯著差異。通過檢測成品椰子水的碳同位素比值，可以精準判斷其是否添加植物糖，哪怕?lián)郊俾实椭良s5%也能被識別?！编嚫Ｃ髡f。
