中國消費者報西安訊（記者徐文智）近年來，西安市全面加快國家中心城市建設步伐，通過舉辦各類重大活動，積極展示經濟社會發(fā)展成效和城市文明形象。保障重大活動餐飲食品安全是維護西安城市文明形象的重要內容之一。
一直以來，西安通過守好重大活動食品安全的“點”位、緊抓食品安全條“線”監(jiān)管，不斷提升食品安全工作全面成效，做到了“迎八方來客，享食安西安”。2018年至今，西安共圓滿完成了絲綢之路國際博覽會、全球創(chuàng)投峰會、歐亞經濟論壇、西安馬拉松賽等482次餐飲食品安全保障任務，確保了保障工作“零”差錯，食品安全“零”事故。
守好“點” 關口前移，提前介入做好事前監(jiān)督指導。重大活動前夕，全市市場監(jiān)管部門對各接待酒店食品安全情況進行全面監(jiān)督檢查、指導，食品安全執(zhí)法人員對重大活動接待酒店及周邊餐飲安全進行全面檢查。同時根據主辦方提供的供餐單位、方式、地點、時間、人數等內容，確定餐飲服務食品安全監(jiān)督管理工作任務，制定《食品安全保障工作方案》，并召開重大活動食品安全保障工作專題會議，進一步明確職責分工、監(jiān)管重點、保障標準和工作要求。
抓住“線” 突出重點，從嚴把關做好事中保障巡查。重大活動期間，采取駐店監(jiān)督、重點監(jiān)餐和巡查三種方式對接待酒店實施科學監(jiān)管，嚴格按照《陜西省重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實施細則》《西安市重大活動食品安全保障工作規(guī)定》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，嚴把“四個關鍵環(huán)節(jié)”（嚴把進貨關、嚴把消毒關、嚴把加工過程關、嚴把記錄關），從菜單的審核、食品原輔料的采購、食品加工、菜品上桌等關鍵環(huán)節(jié)實施全程監(jiān)管，同時利用快速檢測方法，篩查食品中可能存在的有毒有害物質，并成立應急工作保障組，活動期間全天候電話暢通和應急車輛待命，持續(xù)保持快速反應狀態(tài)。
提升“面” 強化培訓，跟蹤指導做好事后經驗總結。保障任務結束后，市場監(jiān)管部門對監(jiān)管目標任務完成情況、工作措施、工作成效及不足進行總結，為今后的工作積累有價值的經驗。市區(qū)兩級市場監(jiān)管部門對駐店監(jiān)管人員進行全方位培訓，從專業(yè)知識、業(yè)務技能、保障制度、應急處置等多面入手，持續(xù)強化監(jiān)管人員保障能力，扎實筑牢守護食品安全的堅強防線。
