中國消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者鄭鐵峰）清明時(shí)節(jié)，青團(tuán)是不少消費(fèi)者的心頭好。面對(duì)市場(chǎng)上眾多青團(tuán)產(chǎn)品，消費(fèi)者應(yīng)該如何選購？3月26日，寧波市消保委組織消費(fèi)者代表和專家進(jìn)行了一場(chǎng)消費(fèi)體驗(yàn)評(píng)測(cè)活動(dòng)，為廣大消費(fèi)者提供購買青團(tuán)的建議和參考。
此次評(píng)測(cè)寧波市消保委購買了10個(gè)不同品牌的青團(tuán)產(chǎn)品，單價(jià)從1.82元到4.13元不等，包括王升大、歐文、綠姿、五芳齋、上海老大房、沈大成等品牌。消費(fèi)者代表采取盲測(cè)的形式，從外形、口感、香味、餡料品質(zhì)、復(fù)購意愿等方面進(jìn)行打分。
“這個(gè)青團(tuán)口感軟糯，還帶有淡淡的清香”“這個(gè)青團(tuán)餡太甜了，不是我喜歡的口味”“這個(gè)青團(tuán)外皮有點(diǎn)硬，吃起來有點(diǎn)費(fèi)勁”“這款口味不錯(cuò)，就是賣相不太好”……隨著評(píng)測(cè)開始，一份份青團(tuán)切開后被端上桌，每位參評(píng)者從色香味形等方面給出評(píng)價(jià)。
評(píng)測(cè)樣品。寧波市消保委供圖
消費(fèi)者代表對(duì)樣品進(jìn)行評(píng)測(cè)。寧波市消保委供圖
本次評(píng)測(cè)的專家代表寧波甬邦餐飲聯(lián)合會(huì)秘書長水錫峰介紹道，選購青團(tuán)首先要從顏色上做判斷，青團(tuán)的顏色來自天然艾草，有的采用切碎的方式，有的用攪拌加過濾的方式，不同工藝導(dǎo)致青團(tuán)顏色有深淺之分，但都是自然的綠色，應(yīng)警惕顏色過于鮮艷的青團(tuán)。其次要聞青團(tuán)的香味，品質(zhì)好的青團(tuán)會(huì)散發(fā)出自然艾草香，如果香氣過于濃烈，可能使用過多添加劑?？诟蟹矫?，好的青團(tuán)應(yīng)該糯而不黏、入口清香，不能過于甜膩。
“寧波傳統(tǒng)的青團(tuán)是豬油芝麻餡、黃豆餡等，但現(xiàn)在青團(tuán)有各種口味，如紅豆餡、榴蓮餡、巧克力餡等。”水錫峰表示，青團(tuán)的外形也有很大區(qū)別，有的外面裹上粉，采用獨(dú)立包裝的形式；有的采用印糕板脫模方式，展示更多傳統(tǒng)元素；有的現(xiàn)做青團(tuán)采用保鮮膜包裹，凸顯其碧綠青翠的本真風(fēng)貌。水錫峰告訴記者，從評(píng)測(cè)結(jié)果來看，本次參評(píng)的10個(gè)不同品牌青團(tuán)產(chǎn)品品質(zhì)都不錯(cuò)，建議消費(fèi)者盡量購買知名品牌的青團(tuán)。
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